Mohamed Razzouki*
Como evento virtual, se celebró ayer, 04 de diciembre, el Seminario Internacional que conecta entre el Sáhara marroquí y el Atacama chileno mediante turismo gastronómico sostenible, según indica su título: «Un recorrido de Turismo Gastronómico Sostenible: Del Sáhara a Atacama».
Por organización del Área de Turismo y Gastronomía del Instituto Profesional (IP) y el Centro de Formación Técnica (CFT) Santo Tomás, apoyado por la Dirección de Relaciones Internacionales en conjunto al Instituto Superior Internacional de Turismo de Tánger (ISITT), la Embajada del Reino de Marruecos en Chile y el Centro Cultural Mohammed VI para el Diálogo de las Civilizaciones; dicho evento virtual se reunió a más de 450 participantes y «expertos de ambos continentes para explorar las similitudes entre estos dos territorios desérticos. De esta manera, el evento buscaba reforzar las relaciones culturales y académicos entre naciones, explorando el turismo y la gastronomía sostenible como herramientas de intercambio y cooperación», publicó Santo Tomás en línea.
Durante la inauguración de este evento internacional, la embajadora de Marruecos en Chile, Kenza El Ghali, expresó que «es una gran satisfacción que Marruecos esté presente en Chile, con este gran e importante seminario, que da a conocer la cocina marroquí», según la misma fuente.
«El Sahara es una zona muy importante geográficamente, culturalmente y también soberanamente. Así que es un gran orgullo y un acercamiento de suma importancia», destacó la embajadora y subrayó que esta actividad es parte de la Semana Marroquí liderada por la Embajada.
Por su parte, el Director de Relaciones Internacionales de Santo Tomás, Roberto Lafontaine, elogió el importante apoyo de la embajadora marroquí por hacerlo exitoso este acercamiento a dos pueblos geográficamente lejanos, pero con muchas cosas en común.
«Este acercamiento entre instituciones Santo Tomás y Marruecos nació gracias al apoyo de la Embajadora Kenza El Ghali, quien nos puso en contacto con las autoridades del ISITT», indicó Roberto Lafontaine.
«Hoy hemos consolidado una cooperación que nos ha permitido intercambiar delegaciones y mostrar al mundo las riquezas de nuestras culturas. Desde la gastronomía desértica de Chile y Marruecos, estamos acercando a dos pueblos lejanos, pero con muchas cosas en común», subrayó.
«Confirmamos la gran similitud gastronómica y cultural que comparten nuestros territorios, además de la oportunidad de consolidar esta alianza colaborativa, tan significativa para nuestas instituciones», precisó la Directora de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del CFT Santo Tomás, Variña Astorga.
Destacadas expertas marroquíes en turismo desértico y sostenibilidad como Mariam Zaghli y Hind Ait Mhamed, profesoras del ISITT, abordaron los desafíos de la sostenibilidad en la restauración turística marroquí.
Asimismo, Abdelhak Hiri, profesor e investigador del ISITT, junto a María Germán a Tagle, Directora del Área de Turismo del IP Santo Tomás Antofagasta, presentaron un estudio comparativo sobre innovación y sostenibilidad en el turismo desértico en Marruecos y Chile.
Por su parte, Jaime Jimenez, Director del Área de Turismo y Gastronomía del IP-CFT Santo Tomás Rancagua, exploró la unión entre gastronomía sustentable y agricultura familiar.
Este destacado evento, «planteó ante más de 450 estudiantes y académicos la necesidad de proteger el medio ambiente como pilar fundamental para el desarrollo del turismo. Los expositores coincidieron en que, aunque los desafíos son comunes, las soluciones deben ser contextualizadas para cada región», comentó el medio chileno.
«Esta iniciativa es parte de una relación de cooperación académica entre Santo Tomás y Marruecos, enfocada en fortalecer vínculos culturales mediante actividades como intercambio de estudiantes y visitas académicas», concluyó.
